Hoy os traemos las tradiciones y secretos que hacen del cordero lechal y cabrito asado un plato imprescindible en los pueblos de Segovia.
El asado de pueblo no es solo una receta; es una tradición que ha dado identidad a Segovia y sus alrededores. En cada rincón de sus pueblos, los hornos cuentan historias de reuniones familiares, de recetas transmitidas de generación en generación y de la magia de transformar el cordero lechal y el cabrito en auténticas joyas gastronómicas.
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La magia del horno de leña
En los pueblos de Segovia, el horno de leña es el corazón de cualquier celebración. Su calor envolvente y constante es clave para conseguir una carne jugosa y una piel crujiente, características inconfundibles del cordero lechal y el cabrito asado de pueblo.
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Recetas que se pasan de abuelos a nietos
Cada casa tiene su toque secreto. Algunos añaden un chorrito de vino blanco; otros, una pizca de tomillo del campo segoviano. Pero lo que nunca falta es el respeto por el producto: cordero lechal y cabrito de calidad, criados en la región con mimo y dedicación.
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El ritual de preparar el asado
La preparación comienza desde temprano: el horno se enciende con leña de encina, mientras la carne se adereza con sal y un toque de agua para mantenerla hidratada. Después, el tiempo hace su magia. En Segovia, el asado de pueblo es más que cocinar; es un ritual que une a familias y amigos.
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Modernidad y tradición: el equilibrio perfecto
Aunque el horno de leña sigue siendo el rey, cada vez más hogares adoptan métodos modernos para disfrutar del sabor del asado de pueblo. Los productos asados como los de Dorea, garantizan el mismo sabor auténtico con un toque de comodidad. Perfectos para quienes buscan tradición sin complicaciones.
El cordero lechal y el cabrito asado no solo son un plato típico de Segovia; son un legado que conecta generaciones. Ya sea en un horno de leña o con opciones modernas, disfrutar de un buen asado de pueblo es rendir homenaje a nuestras raíces.
Estas fiestas, haced que vuestras mesas cuenten con una historia de tradición, sabor y calidad. Conoced nuestras opciones y llevad la magia del asado de pueblo a vuestro hogar.
