Cuando bajan las temperaturas, nada mejor que un buen asado de pueblo para calentar el cuerpo y el alma. El cordero lechal y el cabrito son platos estrella en los pueblos de Segovia, donde el invierno se combate con buena mesa y recetas tradicionales.
Si sois de los que disfrutáis de una comida reconfortante en los días más fríos, seguid leyendo y descubriendo cómo sacar el máximo partido a estos asados.
1. Cordero Lechal y Cabrito: Una Elección Perfecta para el Invierno
El invierno es la época ideal para disfrutar de carnes jugosas y con mucho sabor. Tanto el cordero lechal como el cabrito ofrecen una textura tierna y una piel dorada y crujiente cuando se asan lentamente.
¿Qué los hace tan especiales en esta temporada?
- Son platos calientes y contundentes, perfectos para los días fríos.
- Su sabor se potencia con ingredientes de temporada como setas, castañas o patatas.
- Son ideales para reuniones familiares y momentos especiales.
2. Receta Tradicional: Cordero Lechal o Cabrito Asado al Estilo Segoviano
Si hay una receta que nunca falla en los pueblos de Segovia, es el clásico asado de cordero lechal o cabrito. Aquí os dejamos los pasos para preparar este manjar en casa:
Ingredientes:
- 1 cordero lechal o cabrito (según el número de comensales)
- Sal gruesa
- Agua
- Unas ramas de laurel (opcional)
Elaboración:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Colocad el cordero o el cabrito en una cazuela de barro con la piel hacia abajo. Añadid un poco de agua y sal.
- Hornear durante 90 minutos, regando la carne con su propio jugo de vez en cuando.
- Dad la vuelta al asado para dorar la piel y dejad que se cocine unos 45 minutos más hasta que esté crujiente.
- Servidlo caliente y acompañarlo con una buena bebida y pan.
Truco de pueblo: Si queréis darle un toque más especial, acompañad a vuestro asado con patatas panadera o alguna verdura de temporada. ¡Sabor invernal en estado puro!
3. Otras Formas de Disfrutar del Cordero y el Cabrito en Invierno
Si preferís variar el menú pero sin renunciar a la tradición, aquí tenéis más ideas para disfrutar del cordero lechal y el cabrito en invierno:
- Guiso de cordero con castañas y vino tinto: un plato que combina lo mejor de la montaña segoviana con el calor de la cocina casera.
- Cabrito al ajillo: perfecto para acompañar con un buen pan de pueblo.
- Tacos de cordero asado: una forma moderna de aprovechar los restos del asado con un toque de especias.
Tradición y Sabor para Combatir el Frío
El invierno es la mejor excusa para disfrutar del sabor inconfundible del asado de pueblo. Ya sea con la receta tradicional de Segovia o con nuevas formas de preparación, el cordero lechal y el cabrito siguen siendo los protagonistas de las mesas en los días fríos.
¿Os animáis a preparar un buen asado este invierno? En Dorea, llevamos la tradición hasta vuestra casa para que solo tengáis que encender el horno y disfrutar.
